Είναι προϊόν ψυχρής έκθλιψης που σέβεται την υψηλή θρεπτική και διαιτητική αξία του ελαιολάδου. Οι ιδιόκτητοι ελαιώνες είναι ποικιλίας Κορωναίικης, βρίσκονται στο βόρειο τμήμα του νησιού με κύριο πυρήνα τον Στενοκάμπο του Καραβά και σε υψόμετρο που κυμαίνεται ανάλογα από 10 έως 140m (a.s.l).
Είναι ενταγμένοι στο πρόγραμμα της βιολογικής γεωργίας βάσει του καν. ΕΚ 834/2007, υπό τον έλεγχο και την πιστοποίηση του Οργανισμού Πιστοποίησης & Ελέγχου Βιολογικών Προϊόντων ΔΗΩ.
Πολυβραβευμένο για την ποιότητα, καθαρότητα και την γεύση του, αποτέλεσμα του πολυποίκιλου terroir, της άνυνδρης καλλιέργειας των ελαιοδέντρων και του μικροκλίματος των Κυθήρων.
