Από το 2011 στην Οία και αφού πραγματοποιήσαμε εκτεταμένες μελέτες και έρευνες σχετικά με τις πρώτες ύλες με τις οποίες είναι προικισμένη η Σαντορίνη (Θήρα) διαχειριζόμαστε με πάθος για να διατηρήσουμε καλλιέργειες ενός πολιτισμού σταθερά αγκιστρωμένου στο έδαφος. Προκειμένου να διατηρήσουμε ζωντανή την ιστορία που κινδυνεύει να ξεχάσει τα πραγματικά του πλεονεκτήματα επιλέγουμε να προσφέρουμε με τον πιο απλό τρόπο τις πρώτες ύλες που αυτή η σκληρή γη χαρίζει σε όσους εργάζονται τόσο σκληρά για να τις καρπωθούν. Το αγρόκτημα μας είναι από την πρώτη μέρα πιστοποιημένο με τα αυστηρά κριτήρια της βιολογικής γεωργίας.