Από το παλιό παντοπωλείο… σε Atelier ζυμαρικών
Καλώς ήρθατε στο σπίτι μας,
εδώ που η μαμά Ειρήνη, με αγάπη και υπομονή, μας έμαθε να επιλέγουμε τα πιο αγνά υλικά, να επιμένουμε στην ποιότητα, να προσέχουμε τις λεπτομέρειες και να σεβόμαστε την παράδοση…

Το ταξίδι της ξεκίνησε το 1987 σε ένα μικρό χωριό της Θεσσαλονίκης.

Η μαμά Ειρήνη μαζί με τη δική της μαμά τη γιαγιά μου Άννα, άρχισαν να δημιουργούν και να διαθέτουν τα εκλεκτά χειροποίητα ζυμαρικά τους στο παλιό παντοπωλείο του παππού. Με παραδοσιακές Ποντιακές συνταγές, ζυμωμένα με μεράκι, στέγνωναν για μέρες επάνω σε λευκά σεντόνια. Έπειτα ακολουθούσε το φούρνισμα για πολλές ώρες ώστε να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα και γεύση υπέροχης ξεροψημένης ζύμης. Τα γνωστά φουρνιστά ζυμαρικά μας που όλοι περίμεναν με λαχτάρα να δοκιμάσουν!

Το 2009 εν μέσω της κρίσης ή μαμά Ειρήνη είχε την τέλεια ιδέα… Να μετατρέψουμε το παντοπωλείο του παππού σε εργαστήρι ζυμαρικών. Έτσι και έγινε… Με ένα μικρό ζυμωτήριο και ατελείωτες ώρες δουλειάς δεν άργησαν να έρθουν οι πρώτοι πελάτες που ήθελαν να διαθέτουν τα ζυμαρικά μας στο κατάστημά τους.

Χειροποίητα, ζυμωμένα με ολόφρεσκα λαχανικά, χωρίς αλάτι δεν υπήρχαν στην αγορά, οπότε άρχισαν να μαθαίνονται εύκολα και ο ένας πελάτης έφερνε τον άλλο. Τα νόστιμα και αγνά ζυμαρικά μας ταξίδεψαν σε κάποιες βαλίτσες και οι εξαγωγές ήρθαν από τον πρώτο κιόλας χρόνο!