ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΩΣ ΓΝΩΣΗ
Η γνώση είναι δύναμη.
Η γνώση που κρύβει ένα κρασί είναι ανεξάντλητη. Μας μαγεύει η ανακάλυψη αυτής της γνώσης, ξεκινώντας από τα μυστικά του σταφυλιού καθώς μεγαλώνει και φτάνοντας μέχρι τη μεταμόρφωσή του στο κρασί που μπαίνει στο μπουκάλι για να συνεχίσει εκεί το ταξίδι του. Το μακρύ ταξίδι του…
ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΩΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗ
Η επιστήμη, βάση των πάντων.
Η γνώση ποτέ δεν είναι αρκετή και από μόνη της δεν αρκεί! Για να τολμήσεις, για να βελτιωθείς, για να πας εκεί που δεν έχει πάει κανείς πρέπει να έχεις γερές βάσεις μέσω της επιστήμης. Η επιστήμη στο κρασί εμπλέκεται σε κάθε βήμα και χωρίς αυτήν, χωρίς τη συστηματική μελέτη όλων των παραγόντων, τόσο στην καλλιέργεια του αμπελιού όσο και στην οινοποίηση, δεν μπορεί να ευοδωθεί καμία προσπάθεια.