Η παράδοση της Οικογένειας Δουλουφάκη στην αμπελοκαλλιέργεια και στην παραγωγή οίνων ξεκινάει περίπου το 1930, με τον παππού Δημήτρη να παράγει τα πρώτα κρασιά ακολουθώντας τις παραδοσιακές μεθόδους. Από το 1993 και μέχρι σήμερα, ο εγγονός του Νίκος, με σπουδές οινολογίας στην Ιταλία, έχει πάρει τα ηνία του οικογενειακού οινοποιείου και, βοηθούμενος από την οικογένειά του, προσπαθεί επιτυχώς να αναδείξει τη μοναδικότητα των κρητικών κρασιών σε όλο τον κόσμο.