Η παράδοση της οικογένειας Δασκαλάκη στην αμπελοκαλλιέργεια και στην παραγωγή οίνων ξεκινάει από το 1920. Σήμερα, το οινοποιείο πλέον έχει περάσει στη 3η γενιά. Από το 2003 έχει αρχίσει η ουσιαστική αναβίωση των 80 ιδιόκτητων στρεμμάτων, στη ζώνη Δαφνών, τα οποία καλλιεργούνται με ολοκληρωμένη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια σε εδάφη ασβεστοαργιλώδη, σε υψόμετρο 400-600 μέτρων.